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明朝,真正意义上的普洱茶时代

编辑:admin时间:2020-07-23 06:15浏览: 普洱品味有限公司
在唐宋时期云南的茶文化还处于萌芽状况。云南人行使茶的汗青其实应该良久良久,但事实有多久没人能说得清楚。身处远离华夏的荒蛮之地,云南人的先民是没有文化更没有文字的,所以即就是到唐代,云南的汗青根基靠传说,以及华夏王朝故纸堆里点滴细碎的文字来拼凑。   但作为世界茶树的发源地,没有文字记载并不料味着古云南人就不会行使,就不懂得品茗,如今普洱茶产区内浩瀚成百上千年的栽培型、过渡型古茶树就是明证。   “茶出银生城界诸山,散收,无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”是唐朝时茶在云南的真实写照。从樊绰写成于唐咸通三年(862年)的《蛮书》所记载的这条史料看,那时云南茶的加工是十分简洁原始的。“散收,无采造法”即便不是说茶叶采下来后完全没有加工,但至少加工很粗拙,假如非要描述一下,我想与“采无准时,日光生晒而成”角力雷同。   而其时在内地,茶叶的加工手艺已经趋于完美了。《茶经·三之造》就记载了制茶的根基法式:采下来的茶叶经由蒸青、研捣,放入模具内压制成饼状,烘焙干燥,穿孔串在一路,密封留存。或许说与内地比拟,南诏国与唐王朝在制茶手艺上的差距是很大的。   但到明初情形就分歧了,这时以炒青绿茶为主的散茶获得必然水平成长,饼茶团茶建造则单方面陷入到追逐奢靡和争奇斗异的境地,与通俗公民越来越远。穷苦孩子身世的朱元璋一看不可啊,散茶压成饼做成团最后还不是要撬散吗?费时吃力还做无用功干嘛,于是一声禁令废了龙团凤饼改贡散茶了。紧压茶和散茶的主次转换由此完成,随之而来的是品茗的格局也是简化简化再简化,最终朱元璋的庶子、宁王朱权倡导用滚水直接冲沏茶叶,把唐宋传下来的烤茶、碾碎、过滤、建造成茶粉等等法式全废了,中国的饮茶史至此从点茶茶艺进入到了沏茶茶艺时代。   就在饼茶被废的时候,这项带着粘稠唐宋韵味的制茶身手,在远离中央政权的边地云南却获得蓬勃成长,最终成就了全世界茶叶大师族中,无论是外形照样内质都最为富厚的普洱茶世界。   假如抛开感情身分考虑,角力确信的是从明朝起头我们才迎来真正意义上的普洱茶时代。关于紧压普洱茶的最明确记载,出自明万积年间谢肇淛的《滇略》。“滇苦无茗,非其地不产也,土著不得采纳制造之方,即成而不知烹瀹之节,犹无茗也。昆明之太华,其雷声初动者,色香不下松萝,但揉不匀细耳。点苍感通寺之产过之,值亦不廉。士庶所用,皆普茶也,蒸而成团,瀹作草气,差胜饮水耳。”这是最早最切实地记载紧压普洱茶的史料,或许看出在明朝竖立200来年后,“普茶”也就是普洱茶被其时云南各阶级遍及接管,作为一种畅销商品在云南广为畅通。   “蒸而成团”则指出其时普洱茶的加工工艺获得质的改变,已由唐朝时期的“散收,无采制法”,演酿成将晒青毛茶蒸揉后制成团茶形式,但制茶手艺照旧出缺陷的,以至被其时的华夏人士认为“不得接纳制造之方”、“差胜饮水耳”。明朝时云南茶叶的加工手艺之所以有较大提拔,该当与明洪武年间内地多量移民迁入云南不无关系。至少,他们带来了内地的前辈文化和生产手艺,包孕建造蒸青、炒青、晒青团茶和散茶的工艺。   制茶手艺的提拔,以及紧压手艺的引入,加上劳动听民的聪明,为随后普洱茶外形的成长供给了无尽的可能。从“无采造法”到“蒸而成团”,普洱茶在寂静中默默守望了上千年时光后,起头了“名重世界”的旅程。道光岁首年月,阮福在《普洱茶记》中说:“每年备贡者,五斤重团茶,三斤重团茶,一斤重团茶,四两重团茶,一两五钱重团茶;又瓶盛芽茶、蕊茶,匣盛茶膏共八色。”也即到19世纪初,普洱茶仅贡茶就有八莳花色。   地舆上的距离,一度是品质优异的云南大叶种茶向前成长的障碍,但当紧压建造身手嫁接到普洱茶身上时,普洱茶不光为本身找到了一个最好的载体,也将紧压茶的手艺推到了一个前所未有的高度。   此后的普洱茶,从圆形的七子饼茶、方形的砖茶到碗形的沱茶、心脏形的紧茶……各类形制接踵涌现,最终形成了令人沉迷的普洱茶世界。   光辉的阳光里,一片片云南大叶种茶正舒展腰身,任意地长在高峻的古茶树枝头,吸纳着阳光的温度和气息。当它们被一双巧手采摘下来,杀青后被平铺在太阳光下晾晒,水分挥发留出的空地被阳光的味道填满,永远地贮存在肥厚的叶脉间。   这就是普洱茶的晒青毛茶,被蒸压成饼砖沱后叶与叶紧紧拥抱在一路,于漆黑中默默地静候着岁月的流转。即便没有光,蜷曲的叶片仍会在一个个或大或小、或自力或开放的空间里,透过一丝丝的氧气和水分,既互相自力又互为依托地沉积着时光,让生命不断地流转。这是一个美的升华,美的转化,也是美的再缔造过程。   从优异的生长情况,到雨露的滋养,到阳光的镌刻,到加工成型后优美或硬朗的线条,到生命的转化,再到口腔里释放的滋味,普洱茶集大美之成于一体,最终所有释放在一杯浅浅的茶汤中…… (责任编纂:喝茶在心)

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