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车家普洱茶

编辑:admin时间:2020-07-23 18:47浏览: 普洱品味有限公司

鲜叶种类:普洱茶的地方标准定义中规定普洱茶的原料必须是云南澜沧江流域的大叶种毛料

而绿茶的原料是以小叶种为主也包含大叶种、中叶种,也就是说大叶种的鲜叶可以做绿茶也可以做普洱茶

另外,绿茶选用的鲜叶通常较为鲜嫩,级别较高,特别是绿茶中的名品像龙井之类的常常是采用一芽一叶的鲜叶炒制,而普洱生茶则并非以细嫩为好,细嫩的鲜叶固然价格高,但做成品未必就最好

鲜叶种类:普洱茶的地方标准定义中规定普洱茶的原料必须是云南澜沧江流域的大叶种毛料

而绿茶的原料是以小叶种为主也包含大叶种、中叶种,也就是说大叶种的鲜叶可以做绿茶也可以做普洱茶

另外,绿茶选用的鲜叶通常较为鲜嫩,级别较高,特别是绿茶中的名品像龙井之类的常常是采用一芽一叶的鲜叶炒制,而普洱生茶则并非以细嫩为好,细嫩的鲜叶固然价格高,但做成品未必就最好

另外,很多人会告诉你普洱茶的投茶量与水的比例大概在1:25比较合适,也就是一个150ml容量的盖碗,大概需要投茶6克左右

但在实际生活中,并不是每个人都清楚自己的盖碗容量,也不是每家都必备一把称茶小称,往往还是凭着自己的预估来,结果一不小心好好的喝茶雅事就会变成灾难现场

古茶园的茶树主要以百年的茶树为主

整个古茶园占地面积2.8万亩,实有茶树采摘面积1.2万亩

是普洱茶的原生地

涩感的儿茶素会不断被一些微生物消解掉,于是涩感会逐渐减轻

当发酵到适度的时候,涩感应该是几乎没有的;发酵不足的话,就会显得比较涩

就以上而言,普洱茶的适口性一则是普洱茶综合品质的表现如何,二则是我们自我的口感的要求如何以及对茶叶的陈放变化规律及转化后口感的判定,不同的人喝同一款茶,对品质以及口感要求也是不一样

所以,什么时候才是普洱茶的适饮期,这个要符合当下品饮者的口感要求,达到这个条件,就可以说明这款茶目前就是您的最佳适饮期!1.古树普洱茶熟茶的价格高,很少有人会买这么贵的普洱茶

其次很多茶友品茶,更多关注的口感只是味蕾中的某一部分,很难从全方位来考评一款茶,这就导致纯正的古树熟茶它的口感固然有特色,但不一定适合大众的口味,也就是说,古树熟茶从其自身的特点来看,是一种小众品赏之茶,而非大众的普及版本

首先我们来解密我们这次派茶的茶样A,现在揭开答案,就在我们论坛上,这个茶,是2009年的茶,大滇0520爱情故事,一款拼配茶,云南存放一年,广州存放大约半年,用的主料是临沧地区的小乔木茶青,外加了部分野生茶,野生茶,主要目的是提升香气,具体大家的口感可以发布到论坛来讨论,选择这样的茶,是方便大家来感觉变化中的茶,不要以新茶的口感来判别茶品的质量,现在商家为了讨好客户,往往在新品阶段做一些文章,让新茶的时候,口感比较出色,但存放一段时间后,口感会下降或者根本无味

大家在试茶的时候,一定要注意几个要点,第一,洗茶,闻叶底,强烈的晒青味(或者太阳味),这个是晒青茶的特点,当然,也有人说是臭青味,这个是普洱茶加工中正常的工序,日光暴晒揉捻过的鲜叶留下的特征;第二,注意春茶的特征,马蹄非常明显,这个是临沧茶采摘比较粗糙的原因;第三,注意陈化中,茶叶有发酵,完全跟生茶那种爽口的感觉不同,有点暧昧;第四,就是感觉临沧茶的特点,有点涩,有回甘,这些是需要自己体会的

总之,作为临沧的小乔木茶,就是这样的基本情况,在今晚的后面时间里,我们会讲解临沧茶区的生态环境,并仔细讲解临沧大雪山以及冰岛茶

当然,这个茶,如果有喜欢的朋友,今天晚上也会安排秒杀,限量10套,做特价

下面的时间,我们介绍一位新朋友,让他给大家带来财运,多挣钱,多买茶,下面,请海波出场,海波的简历,我已经发在大滇说茶论坛了,欢迎他来给大家交流,我也欢迎其他有特长的朋友在群里做系统交流

下面回到我们今天要聊的临沧茶,我们在上期的时间里,大致把临沧茶的基本情况讲述了一遍

下面,我们就进入比较细节的内容

谈临沧,不能不谈勐库,谈勐库,就不能不谈勐库大雪山,勐库大雪山,现在已经在传说中成为临沧茶的起源,一举把临沧茶的历史提升到上千年

最早的历史是这样传说的,大约400多年前,勐库的一个土司从版纳引进了大叶种茶树,作为药来引进的,这个就是所谓冰岛茶的由来,由冰岛,到勐库,再到其他地方,冰岛母树茶成为临沧茶的祖先

然后,10多年前,我不记得精确的年份了,好像是1997年,一个干旱的年份,由于外围的树干旱而死,在大雪山发现了超过千年树龄的茶树,纯野生种的,然后,出于商业利益也好,或者地方利益,后面的所有资料都把临沧茶的历史提前到了上千年前,临沧很多普洱茶厂出的产品上都悍然印刷了千年古树茶的说法

关于这个问题,我一直不敢苟同,基于冰岛茶400-500年的说法,是实际用科学方法测算了树龄,而且是栽培型的茶树,而野生茶,虽然上千年了,但也就只要那几棵树而已,在没有发现那片野生茶树林之前,没有人得出临沧茶有制茶超过500年的结论

野外长几棵树,能说明什么?并不能说明栽培茶制茶的历史也有上千年呀,不过,这也给临沧茶带来了一个机遇,大雪山出野生茶,而且这个茶,是适合人饮用的甜茶,无论从直接或者间接的效益来讲,大雪山野生茶的发现,实实在在带来了巨大的利益

现在一说野生茶,要么镇沅,要么大雪山,在制茶人心中,已经成为铁律

关于野生茶,我个人是不推荐的,但是作为制茶人,又是必须了解的

因此,我在后续不会再制作纯野生茶,因为大雪山的茶和镇沅的野生茶,通过这两年的制作,已经非常熟悉其茶性,知道了,明白了,就可以了

那么有有人问了,野生茶有没有卖的?到底有些什么样的野生茶?我仍然可以坦言相告,野生茶也是可以分几种的,一种是几百年的野生茶,(不说上千年,搞不清楚,因为树高10几米),这种,属于野生茶,长在野外,自始至终,无人干涉

这个就类似于我们做的那个茶饼,野茶

另外一种是,茶农移植的野生茶

现居住在茶林附近的立所寨、五家村、豆腐寨、大富赛,小富赛的村民,每每到古茶林内采挖幼苗直接植入自家茶园中

这种就是所谓的有性繁殖,茶果落到地上,自然生长,最后长成大树

目前这种栽种的野生茶叶比较多,这种耐泡

关于野生茶,我就说这么一点,休息一会,我们来讲一个寨子,公弄树现在都很小,茶香跟野生茶一致,但是香气比较飘,后面几泡就淡了,不村的茶

现在回来继续,正题之前,先说一些题外的话,希望茶友间互相尊重,大滇组建这个交流平台,不只是为了交流茶,也是为了给茶友间一个互相交朋友的平台

各行各业的朋友都可以在这个平台里谈自己的行业,谈有可能帮助到对方的东西,如果茶友愿意介绍自己,介绍一些可能对茶友有益的事,都可以直接找大滇联系

在群里堂而皇之的说,比如紫砂,如果有高手愿意讲课,比较客观的讲,大滇也是很欢迎的

但刚才一群里个别茶友的表现有失风度,我感觉这样不尊重茶友,也不值得大滇尊重,这样的人,也不适合呆在大滇群里

下面,我们要来讲公弄村的茶

公弄村,属于勐库东半山所在的区域,这里的茶,一直是勐库比较出名的茶,为什么提这里呢?因为这里的茶,很多运到了冰岛

这里的茶,从50年代起,就一直在做红茶,制茶的技术是从凤庆学来的,而且,一直是机器制作红茶,这个比较罕见

因此,这里的制作红茶的技术也是非常成熟,做得非常好

但由于普洱的炒作,这里的古树茶最后都运到了冰岛

自己的声名不显

在这里,我们感觉到普洱的制作技术,算是临沧最好的

当然,这里的茶我一直没有做过,没法做

在这里,如果我告诉你,5月份收的茶,还算是春茶,你可别不相信,这里的茶在4月底,很多茶树才刚刚开始发芽,这个是由于海拔不同,立体气候导致的不同

而这里,有我最欣赏的喝茶方式,无意识的,但是是最科学的方式

晒青茶,这里是不会立刻喝的

这里的茶,有很好的习惯,发汗时间长达半年以上,所以,你今年去到那里,买到2010年的春茶也很正常

公弄,这个在茶友间非常不知名的地方,在制茶人之间口碑甚高,认为是最懂制茶的茶农,而且,是我所到过云南的茶区里,茶农自己也会存茶的少数地区

看看这样的喝茶方式,从道理上分析,无比的合理,粗制出来的茶,茶性比较寒,先把这样的茶放入瓦罐,直接在火上烘烤,烤到茶香满屋,加水,烧到水滚,再喝,在这样的过程中,茶的寒性被去除,香气被激发

烤出的茶,确实喝起来,要说霸气,那是比班章还要霸几分的

回甘生津极为出色

所以,云南虽然没有存普洱茶的经验,但是这样出来的茶,我个人也是十分之陶醉,由于时间所限,今晚先说这么多,明天继续大滇说茶,冰岛

文/大滇飞扬

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