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我国茶叶饮用经历的几个不同阶段

编辑:admin时间:2020-07-01 17:12浏览: 普洱品味有限公司
茶叶是从茶树采摘鲜叶经由加工建造而成的成品茶茶类是指茶叶的分类。从我国发现使用茶叶成长至现今雄厚多彩的茶类,履历了几千年的汗青演变。从最初的采食茶树鲜叶起头,成长至生煮羹饮、晒干收藏,到南北朝起头把鲜叶加工成茶饼,唐代制出了蒸青团茶,宋代创制了蒸青散茶,明代创制了炒青绿茶黄茶黑茶红茶,清代创制了白茶、青茶(乌龙)以及花茶。至此,六大茶类品种齐全。    采食茶树鲜叶 《神农本草经》记载了神农尝百草的传说“日遇七十二毒,得茶而解之”,证实了茶叶最初被操纵是从采食茶树鲜叶起头的。   从生煮羹饮到晒干收藏 跟着人类的成长,对茶叶从最原始的生嚼逐渐成长为把采来的茶叶煮成羹汤来饮用。煮茶叶就像今天的煮菜汤。以茶作菜,如今云南的基诺族仍保留着吃凉拌茶的习俗。《尔雅》载有“檟,苦茶”,晋代郭璞注“树小如栀子,冬生,叶可煮作羹饮。”   跟着茶医药功能的发现,茶被用作药治病。茶树生长有季候性,必需好天晒干或雨天阴干收藏,以便随时取用。因为光热的感化,茶叶品质起了很大的改变。这能够说是制茶的发源时期。   从蒸青造型到龙团凤饼 唐代以前已有蒸青作茶饼的制法,三国魏人张揖所著《广雅》载有“荆巴间采茶作饼”。到了唐代,制法逐渐完美,形成了“蒸青团茶”的制法。陆羽所著《茶经.三之造》记述“晴采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之。茶之干矣。”唐代饼茶中央有孔可串穿,有大有小。   北宋年间龙团凤饼茶盛行。在团饼茶的皮相有龙凤之类的纹饰,谓之龙团凤饼,为上层社会专用饼茶。宋太宗宁靖兴国年间(公元976年)在建安设宫焙,专造北苑贡茶,使龙凤团茶有了很大成长。宋.熊蕃所著《宣和北苑贡茶录》记述“宋承平兴国初,特置龙凤模,遗使即北苑造团茶,以别庶饮,龙凤茶盖始于此。”宋徽宗所著《大观茶论》称“岁建筑溪之贡,龙团凤饼,名冠世界。”   从团饼茶到散叶茶 陆羽《茶经》记载“饮有觕茶、散茶、末茶、饼茶者”,说明唐代已有散茶,到了宋代,除蒸青团茶外,还研制蒸青散茶。在蒸青饼茶的生产中,为了改善苦味难除、香味不正的瑕玷,逐渐接纳蒸后不揉不压,直接烘干的做法,将蒸青饼茶革新为蒸青散茶,以连结茶的香味,同时还泛起了对散茶的鉴赏方式和品质要求。《宋史.食货志》载“茶有两类。曰片茶、曰散茶。”片茶即饼茶,散茶即芽叶散茶。到了明代,散茶生产更为遍及,明太祖朱元璋为适应潮水,也下达诏令改贡饼茶为芽茶。   从蒸青到炒青 唐宋时代以蒸青茶为主,但也起头萌发炒青茶手艺。唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》中就有“斯须炒成满室香”的诗句;宋代陆游在吟赞日铸茶的《安国院试茶》诗后注云“日铸则越茶矣,不团不饼,而曰炒青。”比拟于饼茶,茶叶的香味在蒸青散茶中获得了较好的保留,可是依然存在香味不敷浓烈的瑕玷,是以,使用干热施展茶叶优良香气的炒青手艺起头风行。经唐代、宋代、元代的成长,到了明代,炒青制法日趋完美,炒青绿茶的加工方式已正式形成。 (责任编纂:喝茶在心)

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