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普洱茶菜肴大全

编辑:admin时间:2020-07-24 12:34浏览: 普洱品味有限公司

次级的普洱茶香,香入水,茶香大部分弥散开,少部分融入茶汤中,此类茶香给人的体验是:闻起来很香,喝起来也香,不过没有闻着那么香

初学时,体验不同层次的普洱茶香,最主要依靠反复对比,重点是注意力的分配,体验香入水,最关键的比较泡茶时挥发出来的香气和喝茶时的香气,若喝起来比较香,则应当将注意力移到喉咙和口腔中,体验水含香的程度,若茶汤喝完后比含在嘴里还香,则将注意力长时间放在喉咙部位,体验水生香,重点关注茶汤下咽后喉咙部位的香气的散发特征,持久度和浓度

由于黑茶加工的原料是中小叶种,其内含物质相对较低,尤其是有效化学成分含量少,即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少,微生物作用时间相对短,有益成分的转化也相对少,且黑茶原料化学成分未受光的作用,因此没有光化学的参与;普洱茶则不同,云南大叶种内含物质丰富,尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等成分是构成云南普洱茶保健功能的有效物质,且与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关

同时,普洱茶品质的形成除茶树品种外,直接受光化学和有益微生物的作用,这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点

经过渥堆,茶坯的色、香、味都有变化,这是内含物质化学变化的结果

鲜叶经过高温杀青,酶的活性已被破坏,但在水热作用下,茶多酚的非酶性氧化仍在进行,所以茶多酚逐渐减少,尤以渥堆过程减少最多

有些压得较松的饼茶,徒手就可以开茶

轻搓饼茶的边缘,散落的茶叶就够一泡,还能维持饼茶的外形;对于有撒面的茶习就用手掰取,能得到成分均匀的茶叶

但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用,隔夜茶中含在丰富的酸素,可阻止毛细管出血,如患口腔炎,舌痛,温疹,牙龈出血,疮口脓疡等,可用隔夜茶治疗

眼睛常流泪或有血丝,也可每天几次用隔夜茶洗眼

清晨刷牙前后或饭后,含漱几口隔夜茶,更可使口气清新,并有固齿作用

水生香:相对于触觉和味觉来说,人的嗅觉更加灵敏,因此能够体验到更加丰富的香气

普洱制茶工艺就是为后期能够转化进行的,老普洱的陈香是最有利健康的,这类香气和茶汤的融合度极好,闻茶汤几乎没什么香气,喝起来也不太香,喝完后一段时间,会越来越香,所以谓之水生香

兰香:新鲜的普洱茶青那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香转为清香,那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的参化,樟香较弱者融合青香成为兰香,兰香是普洱茶中最珍贵的茶香

冲泡——洗茶后嗅一下茶漏里的茶叶,感觉茶已洗净,就进行正常的冲泡

这时和前面洗茶相反,注水要轻柔,保证茶汤的匀净

外形:外形周正、圆润的盖碗,使用起来方便合手,挑选时注意碗、盖边沿是否光滑完整不刺手

第四,在撬茶时,如果撬得太碎,或投茶碎末较多,以及冲泡过程中,注水太快等也会导致茶汤浑浊

普洱茶有了拼配,茶叶才会有口感的圆融交汇

有了拼配,普洱茶会有香味的层次叠进,有了拼配,普洱茶具有了性格和生命力

我们甚至可以说,拼配是普洱茶的魅力所在

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