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中国茶道简史-明清时期

编辑:admin时间:2020-07-02 06:44浏览: 普洱品味有限公司
明清时期沏茶道  泡法大约始中唐,[南宋]末至[明代]初年,泡多用于末。明初今后,沏茶用叶茶,流风至今。    十六世纪末的[明代]后期,张源著《茶录》,其书有藏茶、火候、汤辨、泡法、投茶、饮茶、品泉、贮水、茶具茶道等篇;许次纾著《茶疏》,其书有择水、贮水、舀水、煮水器、火候、烹点、汤候、瓯注、荡涤、饮啜、论客、茶所、洗茶、饮时、宜辍、不宜用、不宜近、良友、出游、权宜、宜节等篇。《茶录》和《茶疏》,配合奠基了沏茶道的根基。十七世纪初,程用宾撰《茶录》,罗廪撰《茶解》。十七世纪中期,冯可宾撰《岕茶笺》。十七世纪后期,[清代]冒襄撰《岕茶汇钞》。这些茶书进一步增补、成长、完美了沏茶道。       (一)沏茶道茶艺   沏茶道茶艺包罗备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。 1.备器  沏茶道茶艺的首要器具有茶炉、汤(茶铫)、茶壶、茶盏(杯)等。     2.选水  [明清]茶人对水的讲究比[唐宋]有过之而无不及。明代,田艺衡撰《煮泉小品》,徐献忠撰《水品》,专书论水。明清茶书中,也多有择水、贮水、品泉、养水的内容。      3.取火   张源《茶录》"火候"条载:"烹茶要旨,火候为先。炉火通红,茶瓢始上。扇起要轻疾,待有声稍稍重疾,新文武之候也。      4.候汤   《茶录》"汤辨"条载:"汤有三大辨十五辨。一日形辨,二日声辨,三日气辨。形为内辨,声为外辨,气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤,直至涌沸如腾波鼓浪,水气全消,方是熟练;如初声、转声、振声、骤声、皆为萌汤,直至无声,方是熟练;如气浮一缕、二缕、三四缕,及缕乱不分,氤氲乱绕,皆是萌汤,直至气直冲贵,方是熟练。"又"汤用老嫩"条称:"今时制茶,不假罗磨,全具元体,此汤须熟练,元神始发。"   5.习茶   (1)壶泡法   据《茶录》、《茶疏》、《茶解》等书,壶泡法的一样法式有:藏茶、洗茶、浴壶、沏茶(投茶、注汤)、涤盏、酾茶、品茶。   (2)撮泡法 陈师撰于十六世纪末的《茶考》记:"杭俗烹茶用细茗置茶瓯,以沸汤点之,名为撮泡。"撮泡法轻便,首要有涤盏、投茶、注汤、品茶。   (3)功夫茶 功夫茶形成于[清代],风行于广东、福建和台湾区域,是用小茶壶泡青茶(乌龙茶),首要法式有浴壶、投茶、出浴、淋壶、烫杯、酾茶、品茶等,又进一步争解为孟臣沐霖、马龙入宫、悬壶高中、春风掠面、重洗美貌、若琛出浴、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、鉴赏三色、喜闻幽香、品啜甘露、贯通神韵。     对沏茶道茶艺有进献的,除张源、许次纾、程用宾、罗廪、冯可宾、冒襄外,还有陈继舒儒、徐渭、陆树声、张大复、周高起、张岱、袁枚、屠本俊、闻龙等人。       (二)茶礼   中国茶道注重天然,不拘礼制,茶书对此多有省略。       (三)茶境 十六世纪后期,陆树声撰《茶寮记》,其"煎茶七类"篇"茶候"条有"凉台静室、曲几明窗、僧寮道院、松风竹月"等。徐渭也撰有《煎茶七类》,内容与陆树声所撰不异。《徐文长秘集》又有"品茶宜精舍、宜云林、宜寒宵兀坐、宜松风下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿鲜苍苔、宜素手汲泉、宜红装扫雪、宜船头吹火、宜竹里瓢烟。"    许次纾《茶疏》"饮时"条有"明窗净几、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、茂林修竹、课花责鸟、荷亭避暑、小院焚香、清幽寺院、名泉怪地石"等二十四宜。又"茶所"笔记:"小斋之外,别置茶寮。高燥明爽,勿令闭寒。壁边列置两炉,炉以小雪洞覆之,止开一面,用省尘埃脱散。寮前置一几,以顿茶注、茶盂、为暂时供具。别置一几,以顿他器。旁列一架,巾[巾兑]悬之。……"      屠隆《茶说》"茶寮"笔记:"构一斗室,相傍书斋,内设茶具,教一孺子专主茶设,以供长日清谈,寒宵兀坐。幽人首务,弗成少废者。"张谦德《茶经》中也有"茶寮中当别贮净炭听用"、"茶炉用铜铸,如古鼎形,……置茶寮中乃不俗。"     [明清]茶人喝茶修道情况尤其讲究,设计了专门供茶道用的茶楼──茶寮,使茶事运动有了固定的场合。茶寮的发现、设计、是明清茶人对茶道的一大进献。     (四)修道   [明清]茶人继续了[唐宋]茶人的饮茶修道思惟,立异不多。 综上所述,沏茶道蕴酿于[元代]至[明代]前期,正式形成了十六世纪末叶的[明代]后期,鼎盛于[明代]后期至[清代]前中期,连绵至今。     中国茶道成于唐,继于宋,盛于明。 沏茶道形成于十六世纪末的[明代]后期,代表人物有张源、许次纾、程用宾、罗廪、冯可宾、冒襄、陈继儒、徐渭、田艺衡、徐献忠、张大复、张岱、袁枚等人。[明清]茶人对茶道的进献其一在于创立了沏茶茶艺,且有撮泡、壶泡和功夫茶三种形式;其二在于为茶道设计了专用的茶楼──茶寮。沏茶道鼎盛于明朝后期至[清代]前中期,衰于近代,中兴于二十世纪后期。     中国先后发生了煎茶道、点茶道、沏茶道。煎茶道、点茶道在中国本土早已消亡,唯有沏茶道尚存一线生机。[唐宋]元[明清],中国的煎茶道、点茶道、沏茶道先后传入日本,经日本茶人的从头改易,发扬光大,形成了日本的"抹茶道"、"煎茶道"。   (责任编纂:润生)

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