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普洱茶的初始形态及来历

编辑:admin时间:2020-07-02 06:44浏览: 普洱品味有限公司
普洱茶的初始形态 就云南普洱茶而言,其栽培汗青源于古,可考的较具体的早期文字记录,见于唐代樊绰于咸通三年阁下(公元862年)所著《蛮书》:“出银生城界诸山,散收,无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”   这段简短的文字,既明确记载了其时云南茶叶主产地“银生城界诸山”,又记述了缔造姜饮体式的“蒙舍蛮”,表明这些区域在唐朝已驯化、哄骗并开发茶叶。并且,指出了其时的采制工艺是“散收,无采造法”,连系中国茶叶最初的采制体式来看,应该了解为:采无准时,日光生晒而成。   关于银生节度地区之地点,今存辑本《蛮书》有所搅浑,记录了同时并存的银生和开南两个节度的管辖规模,故现多种出书物中以银生和开南同称“银生节度”,这是不契合地舆实情的。   在樊绰著书时,南诏有七节度,而非后来所说的六节度,银生节度驻“银生城”(今景洪县),所辖“茫乃道”即今西双版纳地域,“诸山”应指后世所说的“六大茶山”区域。今普洱县在那时属位于银生节度之北的开南节度,称“步日赕”,同属开南节度的“奉逸城”和“利润城”是今普洱磨黑、石膏井一带,思茅那时称“思么部”也属开南节度。南开节度至后期或废,故至宋代收集唐朝末年有关南诏资料编写《新唐书·南蛮传》时,只称六节度,不复记载开南节度。   《蛮书》写于咸通三年前后,其时南诏出兵攻打唐朝安南都护府,而作者樊绰为安南经略使蔡袭的幕僚,切身介入了其时的战争。为了对于南诏的军事进攻,乃作《蛮书》,其写作目的是为了便于唐朝政权对南诏接纳办法时参考,故一切记述均环绕军事作战为目的,而非一部风景志,所以,对于记述“茶出银生城界诸山”,我们当了解为自古以来西双版纳地域就是云南有名的产茶区,清代西双版纳有名的六大茶山,恰是南诏时期的“银生城界诸山”,在银生节度的辖境局限内。而《蛮书》卷六银生节度辖境内的“朴子蛮”,恰是西双版纳布朗族的祖先。而这里的“茶”,是泛指“南诏境内之茶”。   从其时栖身在洱海区域(一说巍山)的“蒙舍蛮”既然能饮用到原发生银生城的茶,可推想茶在其时已有必然的生产规模,并作为商品,形成必然市场。   但何以要说《蛮书》中所指的茶就是后来的普洱茶呢?我们来看光绪《普洱府志》卷十九食货志所载:“普洱古属银生府,则西蕃之用普茶,已自唐代。”据此可知,云南银生府所产之茶在唐代时就已行销西藏,但尚无精制加工之法,是后来“普茶”的初期形态。   普洱茶的来历 明洪武十五年(公元1382年),明朝平定云南后,派军戍边,并让华夏、江南多量民户到边地屯垦,分为“军屯”、“民屯”、“商屯”三种,随多量外来移民的迁入,带来了华夏区域进步的蒸青团茶制法。   明万积年未年,谢肇淛(公元1567~1624年),在《滇略》记载:“滇苦无茗,非其地不产也,土偶不得接纳制造之方,即成而不知烹瀹之节,犹无茗也。昆明之太华,其雷声初动者,色香不下松萝,但揉不匀细耳。点苍感通寺之产过之,值亦不廉。士庶所用,皆普茶也,蒸而成团,瀹作草气,差胜饮水耳”,这是“普茶”一词最早显现在文字记载中。   从“士庶所用,皆普茶也”这短短八个字中,我们或许得知在明万积年间,“普茶”作为一种商品,已广为流畅,被那时云南各阶级所遍及接管,已经是一种畅销商品。   “蒸而成团”四字则指出了那时普洱的加工形式有所改善,已由唐朝时期的“散收,无采制法”演酿成了将鲜叶蒸揉后制为团茶形式,但制茶手艺出缺陷,被那时华夏人士认为是“不得接纳制造之方”、“差胜饮水耳”。   厥后,方以智于明朝未年撰稿的《物理小识》(公元1664年)载:“普洱茶蒸之成团,西蕃市之。”此处已明确提出“普洱茶”之名,并指出普洱茶在那时已远销“西番”,制法为“蒸之成团”,而此时距清朝设普洱府另有百年。   参考《普洱建置汗青沿革》:“古普洱处所至元朝未自力设府也无“普洱”地名。到明朝洪武十六年(公元1383年)升引“普耳”为名。明朝万积年间(公元1573年—1620年)改称“普洱”;又据明·李元阳撰万历《云南通志》(公元1574年)卷十六“贡象道路”载:“由景东历赭乐甸行一日至镇源府,又行二日始达车里军民宣慰使司之界,行二日车里之普耳,此处产茶。一山耸秀,名为光山。有车里一头子居之。”,而乾隆年间赵学敏所撰《本草纲目拾遗》(公元1765年)一书亦载:云南志·普洱山在车里军民宣慰司北。其上产茶,性温味香,名普洱茶。   至此可知,“普洱茶”得名之初是以地得名,其名随地名更替,其时的普洱茶应是指车里军民宣慰使司(驻今景洪县景洪,辖地较今西双版纳略阔)辖地普洱所产之茶。且由车里军民宣慰使司调派一头子加以治理,远销西蕃等地,制法参考了华夏传入的较进步的蒸青团茶制法,已有所改善,但手艺有待提高。 (责任编纂:喝茶在心)

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