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贾伟教授 普洱茶

编辑:admin时间:2020-07-28 15:14浏览: 做普洱茶

普洱茶生熟的主要区别就是熟饼经过卧堆,并适度发酵,可以直接饮用,普洱茶茶砖呈现深褐色,汤色呈红褐色、汤色较红亮

茶砖和砖茶是同一个概念,砖茶又称蒸压茶(俗称边销茶),顾名思义,就是外形相砖一样的茶叶,它也是紧压茶中比较有代表性的一种,以茶叶、茶茎,有时还配以茶末压制成的块状茶

普洱茶的原料配方比例,在计划经济时期,基本上没有大的变动

云南省茶叶公司有关普洱茶原料的文件,规定必须使用晒青加工工艺,不得在普洱茶中拼入烘青、炒青或用其他工艺加工的原料

上述三个阶段是品普洱的必经之路

其实,没有长期的体验,就无法培养敏感性,从而准确地把握住事物的发展变化规律

品普洱如此,人生更是如此!沱茶,沱茶是云南茶叶中的传统制品,历史悠久,古时便享有盛名,早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载:“士庶用皆普茶也,蒸而团之

"茶叶品质的形成取决于鲜叶质量和制茶技术的合理程度,鲜叶质量是内因,制茶技术是外因

但是要形成具有各种不同品质特征的茶叶,加工技术是品质形成的关键

在制茶过程中,不同的加工工艺使得鲜叶内含的化学成分发生一系列、不同的物理和化学变化,从而形成具有各种内质和外形的茶叶

所以说,各种茶叶品质的形成是由于加工工艺的不同而形成的

饮烫茶容易把口腔、咽喉部和食管的上皮细胞烫伤,和吃滚烫的火锅原理一样,长期经常反复烫伤容易引起上皮突变,成为癌变隐患

《英国医学杂志》也撰文说,饮用过烫的茶会增加罹患食道癌的风险

根据在伊朗的调查发现,当地人普遍喜欢喝热茶,热水温度至少有70℃

调查结果显示,常喝70℃以上茶水的人,比低于70℃的人,患食道癌的可能性增加8倍

因此,心急喝不了热茶汤,最好饮用水温在18℃~45℃之间的温茶

即使在冬天,水温也不宜超过50℃

普洱茶是发酵的产物,离不开微生物种群与群落的参与

其实就普洱茶的发酵而言,从鲜叶釆摘之后,其发酵的过程就已经开始了

对微生物来说,参与制做普洱茶也不仅仅局限于发酵过程,而是在发酵前,甚至是茶叶采摘前——最远可追溯土壤的分化,茶树的生长及一次次的发芽,它就已经存在,而且,不同的微生物群落分工有序

九孔泡饮法较为繁复但效果最佳,备一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻以九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜,将钻孔后的青柑仔投入壶中,冲以沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合,口感清甜适度,而且极为耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止溶出速度过快

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