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普洱茶有茶化石

编辑:admin时间:2020-07-29 15:17浏览: 做普洱茶

普洱茶品自制成起,就开始了漫长的第二段生命,也就是普洱茶后发酵期,在适宜的温度、湿度条件下,各种微生物在酶的作用下,不断地活动生长,使普洱茶的内含物质不断转化,各种浓强的刺激物不断钝化、收敛,品质在提升,茶香渐扬、滋味渐酽、茶汤渐红、茶韵渐长,越陈越香,变化无穷,慢慢释放独特的品饮魅力

从茶树鲜叶到晒青毛茶及毛茶后期陈化,整个过程茶叶处于不断变化,不断与环境进行物质交换之中,这与普洱茶储存醇化“越陈越香”一脉相承,晒青茶不仅是普洱茶制作的原料,更是普洱茶存放醇化的前提和基础

原料过嫩,冲泡时容易出现“毫浑”

这种现象多见于等级较高、芽头较肥的春茶中,因芽头上的茶毫较多,一经冲泡,茶毫脱落在水中,造成了“毫浑”现象

灌木:主要摘采灌木树叶做为茶菁,也就是我们一般常看到的矮茶树种,叶片较小,由于此种茶树是种植在茶农门开垦的台阶似的土地上,又称为“台地茶”

三、我们从加工过程以及残留多酚类物质对茶汤口感的影响来看,有苦涩味儿的茶品品质是否不好?熟普洱茶都需要醒茶,特别是年份比较近的,渥堆气比较重

醒茶的方法就是把茶饼整个撬开,放置大概一个星期左右再引用

其实环境对熟普影响不大,注意不要湿度太大就好,熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气,跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义

切忌用烘青茶,绿茶,发霉的原料来做熟茶

烘青茶、绿茶发酵后期缺乏活性,完全没有醇和润滑的感觉;发霉的原料则会让茶品在后期缺乏香气,突出特点就燥感、涩感突出,后期没有什么转化空间

一定得选择晒青大叶种原料,经过正常杀青等正常工艺的原料来制作,才是造就后期优质熟茶的第一步重要保证

究其原因,不仅因为普洱茶的茶味浓稠醇厚,还具备帮助消化、解腻等作用

《本草纲目拾遗》中有一句记载:“普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊毒......逐痰下气,刮肠通泄

”在冬季,解腻助消化的普洱茶,正是以肉食为主的帝皇贵族们的生活需求,也因此品饮普洱茶,便成为了皇宫中的一种时尚

一般程序为:备具→备茶样→称取茶样3g→注入150ml沸水→计时静置5min→滤出茶汤→审评内质,普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)紧压茶的审评称取茶样为5g,所用的审评杯容量为250ml

总的茶水比均为1:5

那么,我们就有必要探寻,为什么这条长达20多公里的山路沿线,会是易武茶最集中、品质最优秀的地方呢?去过易武的人,都能够随便说出几个数字,麻黑距离乡政府9公里,刮风寨距离乡政府33公里,麻黑和刮风寨在同一条路上,所以,麻黑和刮风寨距离是24公里,但同属于一个村委会

这区区33公里,要走多长时间?快则1个半小时,慢则2个半小时,当然,还有人开了3个小时

这个只是到寨子的距离,距离茶山还有几个小时的路程

所以,我们还是多角度来说下麻黑村,一个小村的茶,而非麻黑村公所的茶,毕竟,差不多30公里沿线(从荒田寨算起到刮风寨),都属于麻黑村委会,而口感已经有了许多变化,可以分成不同层次的茶了

改变的条件包括:甜度会增加很多,苦基本上掉干净了,不会留口,喉韵加深很多,生津减弱,茶汤质感会一直通到胃部,引至食管和胃部发热等体感

普洱茶拼配中要求每一个茶师充分了解原料茶的品质特点,掌握不同的原料茶在不同比例下的相融性

通过拼配使得不同的原料茶在品质特点上形成优势互补、扬长避短,创造出普洱茶口感的和谐、茶性的和谐、口感层次的多样性和品质的稳定持续

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