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台茶的起源

编辑:admin时间:2020-07-03 09:21浏览: 普洱品味有限公司
普洱茶      台的发源——先民的引种      近二百年来茶树栽培及茶叶制造之成长,与上述野生茶并无干系,茶园所植之茶树更与野生茶无亲缘之关系,本省现今供制造包种茶、乌龙茶等优良处所品种,是先民由福建带来之闽茶品种,早期制茶手艺亦由福建制茶师父来台教授,是以台湾产制包种茶、乌龙茶之手艺乃源自福建。      清嘉庆年间(1810年)柯朝自福建武夷山引入茶籽,植于桀鱼坑(今台北县瑞芳地域)是现有文献中最早说起闽茶引入台湾的记事,为台湾北部植茶之始。      台湾北部茶园开拓是沿淡水河及其支流新店溪、基隆河及大嵙崁溪(今称大汉溪)沿岸成长,含盖今之台北县及桃园县,尔后向北拓展至宜兰县,向南成长至新竹县及苗栗县;宜兰至花莲及苗栗往南皆有高山阻隔,是以满清治台及日据时期,台北、桃园、新竹、苗栗及宜兰系属于统一制茶手艺滥觞之茶区,与福建武夷岩茶属统一类型,纵使在偶然中开创了椪风茶(或称膨风茶、白毫乌龙、东方丽人)而成为新竹县峨眉、北埔及苗栗头份之特色茶,享誉欧美,羡煞几多王公贵族及文人雅士,但其身手乃蜕变于武夷岩茶(条形部份发酵茶之始祖)。      台茶另一主要发祥地为南投县鹿谷乡冻顶山所产制之冻顶乌龙茶,其身手源自闽南乌龙,有别于闽北之武夷岩茶,在制造过程中有一怪异之布球揉捻(或称包布揉、揉布球、团揉),使冻顶乌龙茶具有怪异之香味及外形呈半球形(似龙舞、似包虾);临近之竹山、名间、林内以及新兴之高山乌龙茶皆源自此制茶身手。      著作认为先民由大陆引入茶种及手艺,成长台茶至少有四个据点,除上述淡水河系及鹿谷冻顶山为主要且对台茶成长有深远影响外,其它二处辨别为:发源于台北木栅樟湖山的木栅铁观音及屏东县满州乡的口岸茶。      木栅铁观音系源自福建安溪铁观音,约于清末民初(日据时期)传入本岛,无论其茶苗引入或制茶身手传承皆赖于张乃妙茶师的苦心、毅力及热心。厥后人在其祖厝设立乃妙茶师纪念馆,纪念其对木栅铁观音茶成长之进献,已成为木栅旅行茶园闻名的歇脚处及旅行点。      屏东满州乡口岸茶,著作于民国六十二年(1973年)初见其传统制造方式系于统一炒锅内完成炒、揉及干燥,且纯粹由手工制造,其炒、揉过程有一特别之辉锅技巧,致使茶叶光彩灰绿光润,外形条索紧结弯曲似眉,雷同大陆之眉茶,揣摩其身手系源自傲陆浙江、安徽一带之眉茶制造方式,自民国六十年月后期,满州乡的口岸茶虽已逐渐改以半机械化产制,但今朝仍保有其光彩灰绿,辉白起霜,滋味浓烈之特色,茶园面积(约20公顷)及产量虽少,但仍有其特别地位。
  (责任编纂:喝茶在心)

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