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沱茶是马帮文化的产物

编辑:admin时间:2020-07-04 02:06浏览: 普洱品味有限公司
  “沱茶”名称的由来   沱的外形之所以采用下面有一内凹圆窝,中心留有空地似碗外形,是为了在远程驮运中堆放、贮存、防止霉变,削减运输中的损耗和保质。沱是经由蒸后揉成沱状,若中心没有通风的余地,就轻易沤霉,如同一个个用茶叶紧紧压成的“窝窝头”,利于马帮在日晒雨淋的远程驮运中,包管茶的品质。     《中国茶经》(陈宗懋主编)载:“沱是由团转化而来。”据史料所知,1902年,下关茶商在姑娘团茶女儿茶)的根蒂上颠末络续改善,创拟定型成外形呈碗臼状的坨茶,久而久之,坨茶便逐渐称为“沱茶”。     在交通艰难的川藏、西康及宜宾以上的长江上游地域,沱茶则有它怪异的魅力和价值。在这一区域,据说在那时是直接能够看成硬通货来贮存和畅通的。     那岁月从云南到川、藏、西康都是山水阻隔,路途遥遥,马帮一个往返都要走上一个多月,又因为军阀混战,匪贼横行,运货都要集结马帮。因不及随时发货,茶叶在路上和发卖过程中的堆存期都很长,若是散装就轻易耗损,方砖或圆柱形的茶中央不留空闲也轻易霉坏,因而沱茶是马帮来自生活的经验后不竭改善的成果。     由散装茶到沱茶,中央有棒茶、砖茶饼茶的形成过程,但最终定型成沱茶做成大宗商品,形成一个风行长江上游五十余年的闻名品牌“永昌祥—下关沱茶”则是喜洲商帮之首严子珍的手笔。     在四川的茶馆里面,只有沱茶是“五开”以上还有味道(开水冲泡五次),而普通的茶沱过“二开”就淡了,因而沱茶在四川的茶馆里深受茶客的喜爱。沱茶在1934年被带到美国,纽约的茶商们认为它既不是一种红茶也不是绿茶,而是一种介乎于红绿茶的中央品种。而事实上,普洱茶概念在分歧的时期,其内涵不完全一致,生茶熟茶散茶紧压茶等。是以,对普洱茶六大茶类中的归属也不克一概而论。     上世纪20年月今后,下关成了云南沱茶制造业的中心,因为茶业鼓起,市场形成自由竞争的状况,沱茶品质获得了提高。“永昌祥”为了获得制造沱茶的充裕原料勐库茶和凤山茶。便直接到临沧的博尚和凤庆县城等设立了收购点,建设了沱茶原料的初制所,然后再用马帮远程托运到下关加工建造。     制造沱茶所需的劳动力绝大部门花消在茶叶的挑撰分级上,这一道工序的目的是把茶叶的每一片都按它的巨细和光彩分成品级,顺带把茶叶中同化的土壤稻草及杂质拣出,工人凭眼光和手指进行挑撰工作,天天仅得数斤,在“永昌祥”鼎盛之时,天天要出产数十担的沱茶,单拣茶这一项所需劳力就在千人以上,她们大多数是来自下关邻近的女工。     云南沱茶在自由竞争的市场上络续发扬光大,是因为在历久的建造过程中,它形成了本身怪异的“秘方”。《云南文史资料选辑》第九辑《永昌祥简史》中记录的配方,本牌沱茶:每圆重九两二钱,勐库茶六成,凤山茶四成,系一样用料。如头批茶系以三七配料,三尖二两,二盖三两,底茶四两,外加白毛尖二钱(以上全都用明前春茶,不掺和其他)。     这个配方能够看到,1、本牌沱茶的特点在于勐库品种用得多;2、全用头批明前春茶;3、茶分拣得卖力,尖用细茶二两放在沱子顶面,二盖较粗放在中央,底茶最粗四两放在沱底。个中猛库春尖香味浓烈是最主要的要害,而凤山春尖则还兼备都雅,真是“修合虽无人见,故意自有天知”,名牌就是如许被缔造出来的。     沱茶在西藏的市场稀奇巩固,藏人喜欢“下关沱茶”远甚于四川毛尖,甚至从交通上离它更近的印度和斯里兰卡的茶在西藏都没有市场。下关沱茶远销西藏走的恰是宋元以来走了近千年的“茶马旧道”。一条由中甸德钦入藏,一条由康定入藏,或者是由缅甸、印度一路入藏,都是千里迢迢、山高水远。马帮的运费往往都早已高出了茶叶的价值。     由此,我们可得出“沱茶文化”无疑是在交通运输极为艰难的年月,由马帮缔造的一种奇特的文化,它在“茶马旧道”上写下了绚烂的一笔。 (责任编纂:喝茶在心)

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