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普洱茶第一村老班章赵云川

编辑:admin时间:2020-08-03 13:39浏览: 普洱品味有限公司

在茶界,顾名思义,“挂杯香”又称“挂杯”,俗称“杯底留香”,就是留存于杯子的香气

即洗茶第一泡从公道杯倒掉后,趁热在杯口闻一下,然后等公道杯稍冷或晃几下再闻的香气或香味

而在品饮普洱茶时,所说的“挂杯”,并非指的是茶汤挂在杯壁上的时间,而是指茶香气留在杯壁上的时间

普洱茶的挂杯香有两种,公道杯香和品茗杯香,而公道杯香又可分为热杯香和冷杯香

7572与7542的性质:7572亦是勐海茶厂的大宗熟饼茶,从70年代中期生产至今,采用金毫细茶撒面,青壮茶青为里茶,发酵适度,茶品色泽褐红,滋味醇厚,汤色红亮,综合品质高

普洱茶文化的发展,与云南少数民族文化相依相伴,布朗族、哈尼族、拉祜族、傣族、彝族、佤族等,他们在与茶相伴的数百年里,都形成了具有本民族风味的少数民族茶文化,如星光璀璨

因此,普洱茶在保证原料和工艺的前提下,越陈放越香浓,晒青工艺可使茶叶均匀失水,且温度较低,利于保留茶叶中的有机物质,帮助后期转化

一、看叶形

冰岛茶的条索肥厚、芽峰显豪,茶青的颜色油润褐黑色

临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶,比如东半山茶,大小富栅茶,忙波茶

类似不等于是

仔细看,他们的外形是有区别的,冰岛茶的采摘功夫很规范,一芽二叶,条索清晰,最为关键的是,冰岛茶茶青中几乎没有"马蹄",即便有,所占的比例不会超过千分之五

以上就是辨别普洱熟茶香气的方法,普洱有着越陈越香、越陈越有价值的说法,所以存放时间的不同直接导致香气的不同

熟茶是经过渥堆发酵的,没什么刺激性,而是有很好的养胃、暖胃功效,胃不好的朋友,可以选择熟茶进行品尝

勐海系熟茶以重发酵见长,即发酵度达到七成以上,并经相当时间(一般半年以上)散堆后形成所特有的“焦糖香”“蔗糖香”“枣香”的依次排列,愉悦感很强,引人入胜

只是这样的好茶并不多见

以上两种方法,相同之处在于都不是高冲,而是壶嘴低就,让出水口距离落水点尽量近一些;且都不能直接对准茶叶冲击,而是顺着容器的边缘,缓缓注水

在知晓普洱茶膏的保存方法前,我们先了解一下茶膏的制作原理

现代普洱茶膏采用的是生物科技手段,遵循普洱茶原有的后发酵机理,从普洱茶中分离某些优势菌种,加之有意识提取普洱茶中特有的纤维素酶及果胶酶等,对制膏的普洱茶原料在作业环境要求较高的条件下进行二次接种与发酵,并在温度与湿度上严格控制,使普洱茶原料进入真正意义上的微生物、酶法转化阶段;再通过低温萃取(注意:不是常规意义上的中药提取),低温干燥获得

其茶膏的成品率为15%

使普洱茶膏更具天然药物的特性

采摘普洱茶鲜叶,春季在2-4月,夏季在5-7月,秋季在8-10月,冬季部分地区有采摘

云南普洱茶产地地形复杂,部分茶树生长在原始森林中,只有有些有条件的茶园会在附近建立初制所

大部分茶园因电力、保护生态环境需要,不能建立初制所,只能由人工采摘后运送到最近初制所加工

运送过程中路途颠簸,茶青摩擦发生氧化,加工成品时就会出现红梗红叶

糖类中的果胶对口感有重要的作用

果胶在嫩度适中的茶叶中含量最高,达干茶的4-5%,水溶性好,有粘性,能让口腔感觉“稠”、“滑”

陈化过程中果胶可降解为水溶性碳水化合物从而增加滋味

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