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宋朝人到底有多爱茶?

编辑:admin时间:2020-07-05 00:59浏览: 普洱品味有限公司
《知史以明鉴·查故以至今》 在后世的研究学者看来,宋朝的确是华夏文明成长的巅峰时代,比之盛唐有过之而无不及。即使后世的明清王朝,在文化繁荣和社会生活方面,也很难超越宋朝。   对于茶文化的成长来说,尤其如斯。大师皆云:兴于唐而盛于宋。宋朝自由开放和生活富饶的情况,很大水平上促进了茶文化的繁荣。所谓国兴则茶兴,说的就是这个事理。宋朝茶文化对后世的影响尤其深远,不仅仅是国内,甚至包罗日本、韩国,甚至影响欧洲。今天这篇文章,我们就一路聊一聊宋朝茶文化方面的那些事。   一、宋朝茶类生产形态 蒸青团茶在唐朝时期就已经盛行,建造工艺计较完整。陆羽《茶经》对茶叶的建造有斗劲具体的记载。到了三百年后的北宋时期,我国茶叶生产加工工艺获得进一步成长,在宋徽宗的《大观茶论》中开篇有云:本朝之兴,岁建筑溪之贡,龙团凤饼,名冠世界。其时,宋朝贡茶的生产基田主要位于福建建安北苑凤凰山一带。   宋子安《东溪试茶录》:“旧记建安郡官焙(贡茶工场)三十有八,自南唐岁率六县民采造,大为民间所苦……至道(995~997)中,始分游坑、临江、汾常、西蒙洲、西小丰、大熟六焙附属南剑,又免五县茶民、专以建安一县民力栽足之……”这段话具体描述了建安贡茶的生产盛况。而主持贡茶监造的福建转运使丁谓,则在他的诗作《北苑茶》中写到: “ 北苑龙茶著, 甘鲜的是珍。四方惟数此, 万物史无新”。   据汗青记载,宋朝的龙凤饼茶就是丁谓主持创制的,他拟定了大龙团茶的范式,以“大龙凤茶各二斤,八饼为一斤”。而到了仁宗时期的继任者蔡襄,又再一次对龙团凤饼进行了改造,将大龙团改成小龙团。蔡襄《北苑造茶》诗自序记载:“是年,改而造上品龙茶,二十八片仅得一斤,无上精妙,以甚合帝意,乃每年贡献焉。”   凭据《北苑别录》的记载,建安贡茶龙团凤饼建造首要分为以下几个步调:采茶、拣茶、蒸芽 、榨茶、研茶 、造茶、过黄。固然看起来只是简洁的7个工序,但实际上,每个工序都非常复杂,做一斤茶需要至少600个茶工的辛劳支付,耗时耗力,十分繁琐。   固然蒸青团茶建造起来十分麻烦,但仍然是宋朝茶叶生产的主流形态。即使在民间,多仿照龙团凤饼来建造片茶。民间的散茶固然显现,但并不太多,也许只占茶类总数的10%摆布。这一现象,到南宋末年才慢慢改变,至元明时代,散茶正式代替饼茶,成为主流。   二、宋朝斗茶文化行为 斗茶文化,追根溯源或许上朔到唐朝时期,叫做茗战,但真正盛行,倒是在宋朝。这种茶文化的盛行,归根结底是茶叶品类和建造工艺及其时的饮茶风气配合促成的。简洁来说,只有蒸青团茶,也就是龙凤饼等片茶才或许将其研磨后点茶,假如是散茶,也必需研磨之后才能够。这种点茶冲泡格局,是宋朝茶文化独有的一种。到了后世片茶被散茶所庖代今后,点茶也被冲泡法所代替。   宋朝点茶,和唐代的煎茶有必然的区别。点茶是先将茶饼用茶磨研细酿成茶末茶粉状,置入茶盏中今后,到场少量滚水,调成糊状,以粘稠为宜。这里有个专业术语,叫做调膏。紧接着视茶盏巨细注入适量滚水。与此同时,用茶筅(宋朝烹茶时的一种调茶对象,多以竹制,宋徽宗《大观茶论》中专门描述过茶筅:“茶筅,以劲竹老者为之。身欲厚重,筅欲疏动,本欲壮而未必眇。当如剑背,则击拂虽过而浮沫不生)不断扭转搅动茶汤,让茶汤概况形成汤花(其实就是起泡沫)。   在注入滚水和搅动茶汤的过程中,要把握好分寸,同时进行,即不克让茶汤溅出来,也不及扭转过慢,以至于没有汤花泛起。按照苏轼《送南屏谦师》诗:“道人晓出南屏山, 来试点茶三昧手”的说法,点茶时要把握好三点,一是调膏要匀,二是灌水迟缓精准,落盏无声,三是茶筅扭转搅拌节奏有序。这既是点茶中的高手,世称“三昧手”。   点茶根蒂上成长而成的斗茶文化,在宋朝非常盛行,上至皇帝王公,下至百姓公民,无不喜爱。斗茶时能够两人捉对厮杀,也能够十数人一路进行。人人各自带着茶饼茶具,辨别点茶烹制,然后互相品茶点评,以分好坏。斗茶首要是斗汤色和水痕。汤色越白越好,清白盛过黄白灰白。水痕就是看茶筅搅动形成的汤花是否会显现咬盏现象。   当然,在斗茶之余,人人还会以茶为令,吟诗尴尬,活跃气氛。别的,除了斗茶令以外,还有茶百戏,也就是分茶。分茶有点雷同于现代咖啡馆中的冲咖啡雕花,是宋代茶艺文化中的高明身手显露形式。分茶时经常在汤花上化出鱼虫鸟兽和山水云雾,就像在茶汤上作画一般。这种浮现形式是宋朝茶文化中特有的高明技巧。   不外,总体来说,民间虽也斗茶,但却少少显现茶百戏一类的茶事娱乐勾当。因为分茶需要崇高技巧,赓续的进修和练习,民间通俗庶民基本无法测验。所以,斗茶文化中的茶百戏首要是宫廷皇家、达官贵人和文士风流如许的上层社会显现。   跟着片茶的衰落散茶的崛起,再加上朝代更迭,饮茶之风改变,点茶法逐渐失传,改为冲泡体例沏茶。茶百戏和斗茶也逐步消逝在汗青的长河里,现在只能追忆,不复往日荣光。   知晓更多汗青人物、汗青事件,接待存眷道人,为你带来纷歧样的汗青解答 (责任编纂:喝茶在心)

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