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聆听八大茶类百转千回的传奇起源

编辑:admin时间:2020-07-13 23:29浏览: 普洱品味有限公司
小伙伴们平时品茗的时候必然会选择本身喜欢的茶叶种类,可是大师想过杯子中的这些“树叶”事实是怎么来的吗?饮水思源,这在的世界里也成立。要知道,茶的汗青能够追溯到几千年前,在漫长的时间里,它们是若何被发现、被炒制的,又是谁成了品茗的第一人?带着略穿越的传奇感,[茶文化]将和各人一路打开茶的“族谱”。    世上最早发现并行使茶的人据说是神农氏。相传在公元前2737年时,他不测地喝到加了野生茶树的叶子所煮沸的水,感觉神清气爽;还有一说是他尝百草中了毒,但藉嚼茶树叶化解,从其中国人日渐懂得对茶的药用、食用及饮用。 到了唐朝,饮茶的风气已经普及民间。在公元780年摆布,陆羽将他对茶相关的考查和经验集结成《茶经》,这是世上第一部茶书;而在此之前,人们对茶的名称纷歧,陆羽在书里则统一用此中的“茶”字,对于后世确立“茶”为总称是一大环节。那么各大茶类是若何降生的呢?茶名是何时确定的呢?   绿茶发源  从有文字记载的汗青来看,绿茶最夙兴源于巴地(今川北、陕南一带)。据《华阳国志-巴志》记载,昔时周武王伐纣时,巴工资犒劳周武王戎行,曾“献茶”。《华阳国志》是信史,能够认定:不晚于西周时代,陕南(今汉中、安康一带)的巴人就已起头在园中人工栽培茶叶。是以巴人种茶的汗青能够追溯到3000年以前是不争的事实。   另据传言,绿茶发源于湖北省赤壁市。相传元朝末年,朱洪武率领农民起义,羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)边城。他们在军中见有人饭后腹痛,便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后,患者接踵痊愈。这件事被朱洪武得知,他记在了心里。当了皇帝后,朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻山人刘天德,恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。刘玄一请朱皇帝赐名。朱洪武见茶叶翠绿,形似松峰,香味俱佳,遂赐名“松峰茶”,又将长有茶叶的高山,定名为松峰山。明洪武二十四年(1391),太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯,遂诏告世界:“罢造龙团,唯采茶芽以进。”是以,刘玄一成为世界第一个做绿茶的人,朱元璋成为世界第一个推广绿茶的人,羊楼洞成为全国最早做绿茶的处所。 十二世纪末,发现炒青杀青制法,明朝多少茶书有具体记述。如顾元庆在公元1541年写的《茶谱》、许次纾在公元1591年写的《茶疏》,不仅胪陈了炒青制法,并且说明提高香气的手艺办法。   闻龙在公元1630年写的《茶笺》说:茶初摘时,须拣除枝梗老叶,惟取嫩叶,又须去尖与柄,恐其易焦,此松萝法也。”现时大多数特级绿茶的炒制都是师法于此。《茶笺》又说:“炒时,须一人从旁扇之,以祛热气,不然色黄. 香味俱减。扇者色翠,不扇色黄。炒起出铛时,置大瓷盘中,仍须急扇,令热气稍退,以手重揉之,再散入铛,文火炒干入焙。盖揉则津上浮,点时香味易出。”现时炒青制法都以此为规范。杀青抖炒,散去水气,杀青后摊放,散失热水蒸汽,就是扇的改变。 经由揉捻,香味轻易泡出来。揉捻后炭火炒干烘干,炒干者为炒青,烘干者为烘青。先炒后烘或先烘后炒的为半烘炒绿茶,种类许多。 白 茶 起 源  白茶,属轻微发酵茶,是我国茶类中的非凡珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。   关于白茶的汗青事实起于何时?茶学界有些分歧的概念。有人认为白茶起于北宋,其首要依据是"白茶"最早呈现在《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中名列第一的是"白叶茶")中;也有认为是始于明代或清代的,持这种概念的学者首要是从茶叶建造方式上来加以区别茶类的,因白茶的生产过程只颠末"萎凋与干燥"两道工序。也有的学者认为,中国茶叶生产汗青上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其来由是:中国先民最初发现茶叶的药用价值后,为了留存起来备用,必需把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干,这就是中国茶叶史上"白茶"的降生。  古时的白茶是蒸压团茶屑绿茶类。现代的白茶是散装的,自成一类。宋子安于公元1064年前后写的《东溪 试茶录》,是指茶树品种芽叶都是白色,叫白叶茶,现泾县春茶时代,首要产茶山区,如汀溪、爱民、南客、太元、潘村乡等地均已陆续发现有白茶树。   熊蕃于公元1121年至1125年写的《宣和北苑贡茶录》说:“至大观初(公元1107年),今上(指宋徽宗赵佶)亲制《茶论》二十篇,以白茶者,与常茶分歧,偶然出,非人力所致,于是白茶遂为第一。”福建福鼎的白毫银针,发源于公元1796年。白牡丹是继白毫银针之后,最早创制于建阳水吉,后传人政和、福鼎。公元 1922年,政和起头创制白牡丹。 黄 茶 起 源  黄茶有两类型:一是茶树品种的芽叶天然发黄,叫黄茶。唐朝盛产“寿州黄芽”是天然发黄的茶芽,蒸制为团茶,不象现时霍山大化坪出产天然发黄的黄芽。如从品种说起,远在七世纪就有了。二是,炒制过程中闷黄;从炒青绿茶演变而来的说起,则在公元1570年前后,因为炒青绿茶的实践,觉察杀青后或揉捻后,不实时干燥或于燥水平不足,叶质变黄,发生新的熟悉,再去实践,就缔造了黄茶。如黄芽是杀青后闷黄的;黄汤是揉捻后闷堆二三小时;黄大茶是初干后堆放20多天变黄的。 许次纾的《茶疏》说:“江南地暖,故独宜茶,大江南北,则称六安。然六安乃其县名,其实产霍山之大蜀山也。顾此山中不善制造,就食铛薪炒焙,未及出釜,业已焦枯。兼以竹造巨笥乘热便贮,虽有绿枝紫笋,辄就萎黄,仅供下食,奚堪品斗。”这是评述制茶手艺欠好,绿茶酿成黄茶,是以,发现黄茶的制法。现时霍山黄大茶制法,恰是如斯。   黄大茶的制法是在十六世纪前,从绿茶成长而来的。如《明 ·会典》说:“隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事宜,收买真细好茶,毋分黑黄,一例蒸晒,每篦重不外七斤。”这是四川晒青绿茶做色蒸压为边茶。做色重的变褐黑色,轻的变黄茶。   黑茶发源  黑茶有两个类型。一是发源于十一世纪前后。 四川绿茶运销西北,交通未便,运输艰巨,必需压缩体积,蒸制为边销团块茶,便于历久远运。是以,边销茶品质加倍醇厚,边区人民加倍喜爱饮用边销茶,使边销茶成为西北边区独一主要商品,等于一日弗成少的粮食。   四川绿毛茶要加工为蒸压团块茶的半制品,要经由20多天的湿堆才能变黑。经由如许实践,有了变色的熟悉,就接纳新的手艺办法,发现为黑毛茶的制法。   二是如湖南安化黑毛茶揉捻后渥堆20多小时,使叶色酿成褐绿带黑,尔后烘干为黑毛茶,是发源于十六世纪今后的。   渥堆感化与四川绿毛茶聚积凹多天做色工序相似,变色过程大大缩短、手艺有很大改进。这种黑毛茶颠末各类蒸压手艺 办法,造成各类各样的黑砖茶。如安化的黑砖茶茯砖茶、花持 (现改为花砖茶);散装黑茶有天尖、贡尖(现改为湘尖1号、2 号)。   汗青上记载的黑茶,十六世纪以前,是指四川由绿毛茶颠末 做色工序变为的黑茶制品,远在宋神宗赵顼熙宁(公元1068至 1077年)年间就有。十六世纪今后,是指安化的黑毛茶加工后的各类黑茶。 绿色变黑色四川称做色,湖南称握堆,湖北青砖茶称沤堆云南称转色,名称虽分歧,其实则一,都湿堆或半干长久聚积之故也。   (责任编纂:润生)

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